BIO – CRAFT – KREATIV

Als Hessens erste Bio-Brauerei brauen wir seit 1997 unser Bier aus ausgesuchten Rohstoffen, mit höchster Sorgfalt und Qualität. Angefangen mit Pils und Dunkel, haben wir mittlerweile acht verschiedene Spezialitäten-Biere im Sortiment. Zusätzlich entwickeln unsere Expertinnen regelmäßig limitierte Kreativsude.

Wir brauen mittlerweile in der zweiten Generation  immer voran mit dem Ziel, unseren Besuchern die vielfältige Welt der Biere näher zu bringen.

Als Ausbildungsbetrieb liegt es uns am Herzen, Wissen weiterzugeben und den Brauernachwuchs mit viel Eigenverantwortung und Leidenschaft für unser Lieblingsthema Bier zu fördern. Mit handwerklicher Arbeit, Kreativität und einer großen Portion Herzblut brauen wir Produkte, auf die wir stolz sind und die wir freudig mit euch teilen möchten!

Was macht unser Bier eigentlich besonders?

Regionale Zutaten

Fokus auf lokale Zutaten für Frische und Unterstützung der regionalen Wirtschaft.

Tradition & Innovation

Vereinigung von bewährten Brauverfahren mit neuester Technik.

Bier-Vielfalt

Angebot verschiedener handwerklich gebrauter Bierstile.

Umweltbewusstes Brauen

Engagement für Nachhaltigkeit in der Produktion.

Saisonale Spezialitäten

Limitierte Biereditionen mit saisonalen Zutaten.

Handwerkskunst

Braumeister kombinieren Wissen und Leidenschaft, um exzellente Biere zu kreieren.

ProBIER’s doch aus und stöbere dich durch unser Sortiment!

Direkt in der Brauerei abholen? Geht!

Unser Biershop macht es möglich.

Hol dir direkt dein Bier ab Rampe zu dir nach Hause. Am Wochenende findest du unsere komplette Auswahl zum mitnehmen auch direkt im Brauhaus unserer Gaststätte.

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag:
8:30 – 15:00 Uhr
Adresse:
Am Sande 9, Witzenhausen

Bierverkauf am Wochenende, direkt in der Gaststätte Oberburgstraße 10, 37213 Witzenhausen

Jeden 1. Mittwoch des Monats: Gemütliches Feierabendbier

17:00 – 20:00 Uhr

In unserem Biershop in der Brauerei! Verkostet mit uns neue Kreationen, bei lockerer Musik und kleinen Snacks!

Erfahre in unserem Imagefilm, wer wir sind.

Schinkels Geschichte

1997

Rainer Schinkel eröffnet Schinkels Brauhaus, die bis heute bestehende Gaststätte, in der damals auch das erste Bier gebraut worden ist.

2000

Bau der Veranstaltungslocation „Backhaus“, das rund um die historische Backstube von Rainers Großvater gebaut wurde.

2001

Zertifizierung zur 1. hessischen Biobrauerei in Kooperation mit der Universität Witzenhausen.

2006

Modernisierung und Vergrößerung der Brauerei. Vor das Backhaus wurde ein 10 hl Sudhaus mit zwei Kupferkesseln gebaut.

2017

Aus der ursprünglichen Bäckerfamilie wird nach und nach eine Brauerfamilie. Fabio Schinkel absolviert seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer mit Bestnoten und Sarah Schinkel wird Diplom Biersommelière.

2019

Nach langer Planung und Standortsuche wird die Brauerei „Am Sande“ in Betrieb genommen und ein neues 20 hl Sudwerk installiert. Hier werden jedes Jahr rund 2.000 hl Bier gebraut.

2020

Am alten Standort in der Walburger Straße wird eine 3 hl Lehr- und Versuchsanlage eingebaut.

Fabio Schinkel legt die Prüfung zum Braumeister mit Erfolg ab.

2022

Schinkels Brauhaus erweitert seine Möglichkeiten am neuen Standort und baut die Räumlichkeiten auf 4.000 hl Bier im Jahr auf.

Eine neue Abfüll- und Etikettier Linie wird installiert.