Als Hessens erste Bio-Brauerei brauen wir seit 1997 unser Bier aus ausgesuchten Rohstoffen, mit höchster Sorgfalt und zum Teil in Bio-Qualität. Angefangen mit Pils und Dunkel, haben wir mittlerweile acht verschiedene Spezialitäten-Biere im Sortiment, sowie wechselnde Kreativsude.

Wir brauen mittlerweile in der zweiten Generation und unser Ziel ist es, die Vielfalt der Bierwelt unseren Besuchern nahe zu bringen. Gerne kannst du dazu näheres während einer Brauereiführung oder eines Bierseminares erfahren.

ProBIER doch mal…

1997

Rainer Schinkel eröffnet Schinkels Brauhaus. die bis heute bestehende Gaststätte, in der damals auch das erste Bier gebraut worden ist.

2000

Bau der Veranstaltungslocation "Backhaus", das rund um die historische Backstube von Rainers Großvater gebaut wurde. 

2001

Zertifizierung zur 1. hessischen Biobrauerei in Kooperation mit der Universität Witzenhausen

2017

Aus der ursprünglichen Bäckerfamilie wird nach und nach eine Brauerfamilie. Fabio Schinkel absolviert seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer mit Bestnoten und Sarah Schinkel wird Diplom Biersommeliere. 

2019

Nach langer Planung und Standortsuche wird die Brauerei  "Am Sande" in Betrieb genommen und ein neues 20 HL Sudwerk installiert. Hier werden jedes Jahr rund 2.000 HL Bier gebraut. 

2020

Am alten Standort in der Walburger Straße wird eine 3 HL Lehr- und Versuchsanlage eingebaut. 

Fabio Schinkel legt die Prüfung zum Braumeister mit Erfolg ab.